分类目录归档:饮食

初做红烧肉(家常红烧肉)

这次的出差除了工作之外,还是蛮有收获的,在出差过程中,在上海停留的过程中,观摩了红烧肉的制作过程,并亲自进行了实验,最终的成品还是不错的,至少吃起来味道还是不错的,记录下来,免得长时间不实践给忘记了。

步骤:
1.去菜场或者超市购买五花肉若干(五花肉要选好的),让菜场人帮忙切成1.5厘米-2.0厘米左右的块;
2.回家将肉用水洗净;
3.准备1-2片大片姜片;
4.放少许油在锅内(要非常少),放入姜片;
5.油热后放入五花肉进行煸炒,将油炒出,这部分要自行看煸炒程度,以肉块外表微黄为准;
6.根据肉量放入料酒,进行少许翻炒;
7.老抽(上色),生抽(上味),翻炒使得均匀,加入白砂糖(视肉量),加入水(视肉量),放1-2颗大料,开锅够更换小锅;
8.小火炖,大约2小时,直到汁收的差不多,我这个汁收的不是很好(水放的有点多);
9.出锅装盘,红烧肉完工。

成果:

家常红烧肉